CANTINA BIONDI SANTI
Nessunāaltra cantina in Italia ĆØ cosƬ intimamente legata alle origini, alla storia e a tutto il percorso della propria denominazione come Biondi Santi al Brunello di Montalcino.
NellāOttocento si verificarono le prime prove di vinificazione da parte di Clemente Santi. Egli dedicĆ² gran parte della sua vita allo studio del sangiovese. Vide inoltre premiato il suo āvino rosso sceltoā – di fatto Brunello – allāEsposizione Universale di Parigi del 1865.
I vini che escono ogni anno dalla Tenuta Greppo sono ancora oggi considerati come alcuni dei piĆ¹ grandi vini del mondo, modelli di eleganza e di longevitĆ . Con piante che, in alcuni casi, superano anche gli ottanta anni dāetĆ , la Tenuta Greppo puĆ² contare su unāestensione vitata di venticinque ettari. Qui si incontrano esclusivamente piante di sangiovese grosso. Le rese per ettaro sono bassissime, e si attestano tra i 30 e i 50 quintali. Per questo la produzione annua raramente supera le 80mila bottiglie, comprese le 10mila bottiglie di Brunello di Montalcino Riserva, prodotte solamente nelle annate qualitativamente eccezionali.
In cantina, arrivano solo le uve di prima scelta, provenienti da vigneti che hanno almeno dieci anni dāetĆ per il Brunello dāannata, e da piante di oltre venticinque anni per la Riserva.
La lavorazione inizia con la diraspatura. E’ poi seguita dalla pigiatura e dalla fermentazione, svolta in tini e vasche di cemento a temperatura controllata. Infine, dopo la fermentazione malolattica, inizia lāinvecchiamento in grandi botti di rovere di Slavonia. Da ultimo lāimbottigliamento avviene non prima di quattro anni dalla vendemmia.
La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi SantiĀ ĆØ la longevitĆ ; il tipo “Annata” puĆ² invecchiare da 20 ai 40 anni.
Stappare e scolmare un po’ le bottiglie circa 8 ore prima della degustazione.
BRUNELLO DI MONTALCINO – ANNATA IL GREPPO
Il Brunello di Montalcino Biondi Santi della Tenuta il Greppo ĆØ il piĆ¹ tradizionale e aristocratico rosso della Toscana. Il suo bouquet ĆØ classico e caratteristico del produttore, fatto da frutti a bacca scura e spezie. Al palato ĆØ ampio e potente, austero. Il gioiello piĆ¹ prezioso del tesoro della corona toscana.
La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi ĆØ la longevitĆ Ā ; il tipo āAnnataā puĆ² invecchiare da 20 ai 40 anni. Il produttore raccomanda di stappare e scolmare un poā le bottiglie circa 8 oreĀ prima della degustazione
Abbinamenti
Vino per occasioni importanti e pasti elaborati. Accompagna superbamente carni rosse, selvaggina, formaggi maturi.
Dettagli annata 2006
Provenienza: Italia, Toscana, Montalcino
Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Vitigno:Ā Sangiovese Grosso 100%
Annata: 2006
Alcol: 13,5
Formato: 0,75 l
Affinamento: 36 mesi in botti di rovere
Abbinamenti: Carni rosse, cacciagione, formaggi
Contiene solfiti
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