BEPPE MARINO Santo Stefano Moscato d’Asti Bio
BEPPE MARINO Santo Stefano Moscato d’Asti Bio
L’AZIENDAĀ BEPPE MARINO
LāaziendaĀ Beppe MarinoĀ nasce nel 1972 a Santo Stefano Belbo, comune situato tra Langhe e Monferrato e zona tipica di produzione del famoso Moscato dāAsti.
LāunitĆ familiare ĆØ il segreto dellāazienda: insieme alla moglie Rosalba e al figlio Maurizio, Beppe coltiva i suoi vigneti in alto (400 mt. sul livello del mare); sulle colline di Santo Stefano Belbo, di Mango dāAlba e di Castelnuovo Calcea.
Ć da 13 ettari di vigneti pregiati, sparsi tra le localitĆ di Valdivilla, Marini, Riforno e Momparone, zone di grande prestigio per la coltura della vite, che nascono i vini ormai conosciuti ed apprezzati in Italia e allāestero.
La cantina monastero delle “Suore del Moscato“
- Alcuni anni fa la famiglia Marino, ha deciso di trasferire la sua produzione presso lo storico monastero delle “suore del vino bianco” che per 106 anni. Nel loro monastero-cantina di Santo Stefano, hanno prodotto un moscato speciale, richiesto dalle parrocchie di tutta Italia, Vaticano compreso, per officiare il servizio liturgico.
- Le suore cantiniere trascorrevano le loro giornate tra preghiere e processi enologici, seguendo il lavoro dalla pigiatura allāimbottigliamento sotto un grande crocifisso che emergeva tra le botti.
Poi la crisi delle Ā«chiamateĀ» ha colpito anche la comunitĆ di Santo Stefano Belbo. - Negli ultimi anni erano rimaste solo in due, suor Annarita e suor Maria Rosa, e la decisione ĆØ stata presa a malincuore: smaltite le scorte della vendemmia 2010, quattro anni fa le Figlie di San Giuseppe avevano definitivamente lasciato in cantina un tesoretto tirato a lucido e in perfetto stato di conservazione fatto di pigiatrici e presse automatiche, vasche in acciaio, filtri, pompe e linee di imbottigliamento.
- Una struttura moderna e funzionale, che vendemmia dopo vendemmia ha atteso qualcuno in grado di raccogliere, se non la vocazione delle suore, almeno il loro sapere enologico.
- Ora Maurizio Marino continua ideologicamente quellā attivitĆ fatta di passione, amore e attenzione al territorio che le consorelle avevano portato avanti per piĆ¹ di un secolo.
I vini prodotti in azienda nascono da vitigni autoctoni: Barbera dāAsti, Dolcetto dāAlba, Freisa e Moscato dāAsti. Queste uve, attraverso metodologie di vinificazione diverse e specifiche, danno origine ai grandi vini firmati Beppe Marino.
MOSCATO D’ASTI SANTO STEFANO BIO
Gradazione: 5% vol.
Abbinamenti: particolarmente indicato in cucina in abbinamento a dessert della tradizione piemontese: Zabaione, bunet al cioccolato e pasticceria secca.
Vinificazione: pigiatura soffice del mosto, criomacerazione per 24-36 ore, fermentazione in autoclave a temperatura controllata per 7 giorni, con conseguente presa di spuma. Blocco della fermentazione con il freddo, microfiltrazione e imbottigliamento sterile e isobarico per il mantenimento della CO2 naturale. Le uve vengono selezionate in vigneto prima in Giugno mediante un rigoroso diradamento dei frutti; poi in vendemmia scegliendo i soli grappoli maturi e dorati.
Note organolettiche
- Colore: giallo paglierino
- Profumo: aromatico con sentori primari di uva Moscato, miele, rosa, fiori di tiglio e di acacia.
- Sapore: al gusto, la sensazione ĆØ dolce e piena, compensata da una contenuta aciditĆ che consente al vino di non risultare eccessivamente stucchevole.
Contiene solfiti
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