Barolo Ā 2012 Parafada Massolino
Azienda vitivinicola nata a Serralunga dāAlba nel 1896 per mano di Giovanni Massolino, quella di Massolino ĆØ una cantina che si ĆØ sviluppata particolarmente negli anni ā30, quando il figlio Giuseppe, insieme alla moglie scelse di estendere la proprietĆ .
Nel 1934 fu proprio Giuseppe a diventare socio fondatore del Consorzio di tutela Barolo e Barbaresco, e successivamente, sul finire degli anni Ottanta, sono stati Franco e Roberto Massolino che hanno impresso un ulteriore slancio allāazienda, acquistando importanti e prestigiosi cru, i quali oggi costituiscono lāanima della cantina: Margheria, Parafada e Vigna Rionda.
Le uve in cantina vengono lavorate in maniera rigorosa e precisa, seguendo maniacalmente e costantemente ogni passaggio produttivo: alla vinificazione, seguono invecchiamento e affinamento, svolti in locali appositamente realizzati e ricavati in quelli che erano gli spazi originari dellāazienda, situati nel centro storico di Serralunga dāAlba.
Vigneto: Prodotto con uve Nebbiolo provenienti dal vigneto ParafadaĀ in Serralunga dāAlba.
Altitudine: 330 m s.l.m.
Superficie totale: 1,13 ettari.
Tipologia del terreno: calcareo marnoso e sabbioso.
Sistema dāallevamentoĀ e densitĆ dāimpianto: Guyot tradizionale con circa 5.800 viti per ettaro.
Resa per ettaro: 45 quintali.
EtĆ media delle viti:Ā 55 anni.
Vendemmia: manuale, effettuata nella seconda metĆ di ottobre.
Vinificazione e invecchiamento: Barolo tradizionale con fermentazione e macerazione di 15-20 giorni ad una temperatura di 31-33Ā° C; invecchiato in botti di rovere per circa 30 mesi e affinato in bottiglia per minimo un anno in appositi locali freschi e bui.
Note: LāetĆ del vigneto, la splendida esposizione a sud pieno e la dorsale riparata dai venti ci regalano una materia prima di assoluta eccellenza.
Note di degustazione
- Colore:Ā Ā rosso rubino molto intenso, con note vive e violacee che naturalmente tendono ad evolvere con lāinvecchiamento
- Profumo:Ā elegante e raffinato, predominano gli aromi floreali e speziari
- Gusto:Ā molto gradevoleĀ grazie ad una eccellente morbidezza ed armonia
Accompagna con molta eleganza primi piatti importanti come il risotto al Rarolo e secondi piatti ricchi e saporiti come le carni al forno
Ć consigliabile caraffarlo e berto a temperatura di 18-20 Ā°C.
Contiene solfiti
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