Descrizione

BARBERA D’ASTI DOCG Paolo Berutti

BARBERA D’ASTI DOCG Paolo Berutti

La storia

E’ una microazienda nata da poco con l’obiettivo di produrre vini di alta qualità senza compromessi, equilibrati e piacevoli da bere, principalmente per soddisfazione personale.
Essa nasce da una grande passione e dal mio desiderio di produrre ottimi vini partendo dalla gestione del vigneto fino alla cura del prodotto ultimato e confezionato; il dimensionamento dell’azienda mi consente infatti di gestire in prima persona tutte le fasi di lavorazione.
La conduzione della cantina è rigorosamente personale: ogni singola bottiglia passa nelle mie mani in un processo di vinificazione che integra la passione e la cura dell’artigiano all’utilizzo di nuove tecnologie e biotecnologie nel rispetto della tradizione e della naturalezza del prodotto

Il vino

Nonostante l’elevata gradazione alcolica si dimostra assai piacevole da assaporare in particolare con i piatti tipici della cucina piemontese.

Vinificazione:

• uve raccolte nelle cassette e delicatamente versate nella diraspa-pigiatrice
• equilibrato utilizzo di biotecnologie abbinate al controllo della temperatura
• ed infine la vinificazione tradizionale in rosso con macerazione delle bucce in vasche di acciaio inox.

Tempi di fermentazione:

il mosto rimane a contatto delle bucce per 8-10 giorni con continue follature e rimontaggi giornalieri, intervallati da uno o due délestages e successiva svinatura.

Temperatura di fermentazione:

graduale e controllata con inizio a 18° C fino ad un massimo di 28° C a fine fermentazione

Affinamento:

• in acciaio per alcuni mesi cui segue una parte in legno.
• e infine per determinante la qualità del prodotto l’affinamento avviene in bottiglia in idonei locali sotterranei per altri 3 mesi.

Abbinamenti gastronomici:

• Vino classico e piacevole
• di grande eleganza e carattere

Colore

• rosso rubino intenso con lieve tendenza al porpora

Profumo

•  rivela profumi intensi
• con note di frutta rossa scura
• mora e ciliegia matura.

Gusto

• è un vino ricco,
• piacevole, strutturato

Abbinamenti

•  Ottimo con formaggi anche stagionati
• piatti a base di carni rosse

Dettagli