Amarone della Valpolicella Classico  ZENATO 2007

L’Amarone , piccolo gioiello dell’Azienda Zenato, è considerato a ragione il re dei vini veronesi. Si ottiene dalla vinificazione delle migliori uve della Valpolicella Classica, selezionate e appassite su graticci fino a gennaio

Le uve impiegate nella produzione di questo Amarone Classico Zenato 2007 provengono dal Vigneto Sant’ Ambrogio, zona collinare classica.

Raccolta e Vinificazione

La raccolta delle uve è manuale 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina

Dopo essere state raccolte e selezionate, le uve sono state messe ad appassire per circa 5 mesi, in cassette di legno, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire l’arieggiamento. Al termine della fermentazione sulle bucce, durata circa 30 giorni, è incominciato il periodo di maturazione, parte in botti di rovere di Slavonia e parte in barrique di rovere francese da 300 litri, per circa 2 anni e mezzo. Successivamente il vino è stato imbottigliato ed è rimasto ad affinarsi in vetro per circa 1 anno

Note di degustazione

Colore:

si presenta di un corposo colore rosso tendente al granato con l’invecchiamento.

Profumo:

elegante, etereo, caldo, speziato, con sentori di ciliegia, marasca, frutta secca e prugna.

Sapore:

rotondo, vellutato, avvolgente, morbido. Temperatura di servizio: dai 18 ai 20°C, curando di aprire la bottiglia almeno un’ora prima.

Abbinamenti:

• Ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche da solo.

Contiene solfiti