Amarone della Valpolicella 2011 Dal Forno Romano
Amarone della Valpolicella 2011 Dal Forno Romano ĆØ un vino indubbiamente di complessitĆ superiore rispetto al Valpolicella e si colloca in quella categoria di vini che solitamente si definisce āda meditazioneā.
L’azienda
L’azienda agricola Romano Dal FornoĀ si trova inĀ Val d’Illasi, una valle ad est di Verona. Insieme a molte altre valli, costituisce laĀ catena dei Lessini, un insieme collinare con la caratteristicaĀ forma a ventaglio che cinge la cittĆ a nord.
L’azienda agricola sorge a metĆ della valle, in una zona pianeggiante situata a ridossoĀ delle colline. Questa ĆØ estremamente soleggiata e da sempre vocata alla produzione del vino e dell’olio di oliva.
Per anni questa terra ĆØ stata gestita con modalitĆ di mero sfruttamento delle vigne, orientate alla maggior resa possibile.
Lāazienda ha evoluto la propria visione. Ha quindi riqualificato l’attivitĆ di selezione e recupero delle varietĆ . Scelte determinanti sono individuabili nellāeliminazione della Molinara e nella parallela riscoperta di vitigni autoctoni. Questi erano dapprima abbandonati. Oggi invece il frutto ĆØ ingrediente fondamentale di tutta la produzione.
La costruzione della cantina ĆØ iniziata, insieme al restauro della casa dove ha sede lāazienda, nel 1990.
Lo stile adottato ĆØ quello delleĀ ville padronali dell’800. La Valpolicella ĆØ infatti ricca di queste strutture e perciĆ² ĆØ conosciuta a livello nazionale.
La cantina, fulcro dell’attivitĆ dell’azienda, ĆØ volutamente sinonimo di soliditĆ , durata nel tempo, rispetto per la storia e le tradizioni.
Dalla vendemmia 1983, arrivano i primi grandi risultati: da allora sono state prodotte ventidue annate di Amarone della Valpolicella e venticinque di Valpolicella DOC.
Caratteristiche
Vitigno: 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Oseleta, 10% Croatina.
Previa selezione dei grappoli migliori, sui quali si esegue una minuziosa cernita manuale al fine di asportare tutti gli acini meno pregiati, lāuva viene messa in plateaux di plastica. Qui viene fatta riposare per tre mesi in ampi locali aperti, dove un innovativo sistema di ventilazione permette di mantenere un flusso dāaria elevato e molto capillare.
Le uve destinate allāAmarone provengono esclusivamente da vigneti che abbiano superato unāetĆ minima di 10 anni.
Note di degustazione
Complesse note aromatiche, che spaziano dalle amarene, ai mirtilli, al cioccolato, premoniscono quella sontuosa espressione di frutta matura che scorre in bocca con invadente persistenza. Il finale chiude con sinuose sfumature di tartufo, tabacco e cuoio nuovo.
Ć un vino dai potenziali ancora sconosciuti. La profonditĆ lascia perĆ² ben sperare in una lunga, lunghissima evoluzione avanti a sĆ©.
Contiene solfiti
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