Da sempre la famiglia “Unterganzner” si dedica all’arte della vinificazione. Ne è testimonianza un antico libretto ben conservato, il cui contenuto è un dettagliato manuale per cantinieri. Mentre un tempo i vini, che già molto prima dell’inizio del  ventesimo secolo venivano esportati anche oltre i confini della nostra provincia, si facevano maturare ed invecchiare esclusivamente in botti di legno, oggi la vinificazione avviene in cantine dotate di moderne strutture di cemento e acciaio, dove si applicano le tecnologie più avanzate. Ciò nonostante, la botte di legno svolge ancor sempre un ruolo di primaria importanza. La maturazione e l’invecchiamento dei vini più pregiati avviene, infatti, ancora oggi esclusivamente in botti di legno. Con una lavorazione attenta delle uve ed un trattamento particolarmente scrupoloso dei vini si cerca di conservare e di sviluppare al meglio la qualità delle uve, ottenuta con l’impegno ed il faticoso lavoro nelle vigne.
Con grande creatività ed amore per la vite, nascono qui vini esclusivi per persone speciali.

LAMAREIN

„Il nostro vino più noto e più raro prodotto da piccoli grappoli selezionati e appassiti di Lagrein“

VITIGNO: Lagrein (a peduncolo corto)
TIPOLOGIA DEL TERRENO: alluvionale di origine porfirica e morenico
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola, con un capo a frutto per ceppo
DENSITÁ DI IMPIANTO: 5000 – 8500 ceppi / ettaro
ETÁ DELLE VITI: 25 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO: diradamento del 50% delle uve in luglio
VENDEMMIA: prima e seconda settimana di ottobre; i grappoli raccolti manualmente vengono posti in piccole cassette di plastica e successivamente fatti appassire sotto tetto fino a Natale
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura di fermentazione controllata, con un periodo di contatto sulle bucce di circa dieci giorni
INVECCHIAMENTO: fine fermentazione in cisterne di cemento, fermentazione malolattica ed affinamento in barriques
e in tonneaux nuove per almeno 16 mesi
COLORE: violetto tendente al nero
PROFUMO: sentori di cioccolato amaro, con note di cuoio e di frutti di bosco secchi
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: molto caldo, corposo, di lunga persistenza con tannini marcati