Der Wunsch, die au\u00dfergew\u00f6hnliche Qualit\u00e4t des Weinguts zu f\u00f6rdern, pr\u00e4gt seit Beginn die Ornellaia-Philosophie. Ornellaia ist eine Cuv\u00e9e aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc sowie Petit Verdot und der authentische Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, das im Einklang mit der Natur entwickelt wurde.<\/p>\n
Der klimatische Verlauf des Jahres 2002 ist deutlich in zwei Phasen einteilbar: bis zum 10. August und ab dem 10. August (einschlie\u00dflich der Weinlese). Der vegetative Zyklus setzte fr\u00fch ein und war trotz sich st\u00e4ndig abwechselnder kalter und warmer Zeitabschnitte positiv mit uniformer Bl\u00fcte und Fruchtbildung. Ab dem 10. August folgten ausgiebige Niederschl\u00e4ge aufeinander. Die Lese begann am 14. September und endete am 10. Oktober. Aufgrund des kalten Sommers war die Auswahl sehr streng und in der Kellerei setzte sich eine Neuerung durch: es wurde im Anschluss an die Abbeermaschine ein zweiter Auswahltisch hinzugef\u00fcgt, um manuell und mit \u00e4u\u00dferster Pr\u00e4zision auch die kleinsten Teile der Traubenk\u00e4mme zu entfernen.<\/p>\n
Jede Weinbergsparzelle wurde von Hand gelesen. Die Trauben wurden in 15 kg Kisten geerntet und erneut selektiert, bevor sie entrappt und leicht angepresst wurden. Die alkoholische G\u00e4rung vollzog sich in h\u00f6lzernen G\u00e4rbottichen mittlerer Gr\u00f6\u00dfe und teilweise in Stahltanks. Zu keinem Zeitpunkt wurde die G\u00e4rtemperatur von 30\u00b0C \u00fcberschritten. Jede Rebsorte und Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Es folgte eine Maischestandzeit von 25 \u2013 30 Tagen. Anschlie\u00dfend wurde der Wein in franz\u00f6sischen Barriques ausgebaut (70% Erstbelegung; 30% Zweitbelegung). Hier durchlief er die malolaktische G\u00e4rung. Der Wein reifte 18 Monate in Barriques in den temperierten Kellern des Weingutes. (Auch hier wurde jede Parzelle und Rebsorte separat ausgebaut). Nach 12 Monaten wurden die Weine zu einer Cuv\u00e9e verm\u00e4hlt und f\u00fcr weitere 6 Monate in Barriques verbracht. Es folgte der Abstich und eine leichte Sch\u00f6nung vor der Abf\u00fcllung. Die Freigabe f\u00fcr den Markt erfolgte nach einer zw\u00f6lfmonatigen Flaschenreife.<\/p>\n
Wine Advocate\u00a092<\/p>\n
Wine Spectator\u00a090<\/p>\n
Antonio Galloni\u00a092<\/p>\n
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