{"id":50163,"date":"2026-07-02T10:35:19","date_gmt":"2026-07-02T08:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/fonsvinum.com\/?post_type=product&p=50163"},"modified":"2026-07-07T06:43:54","modified_gmt":"2026-07-07T04:43:54","slug":"domaine-sylvain-mosnier-chablis-vieilles-vignes-2023","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fonsvinum.com\/de\/produkt\/domaine-sylvain-mosnier-chablis-vieilles-vignes-2023\/","title":{"rendered":"DOMAINE SYLVAIN MOSNIER Chablis Vieilles Vignes 2023"},"content":{"rendered":"

DOMAINE SYLVAIN MOSNIER Chablis Vieilles Vignes 2023<\/a><\/h1>\n

Das Weingut Domaine Mosnier liegt an den n\u00f6rdlichen Toren des Burgunds, zwischen Paris und Beaune, im Herzen des Chablis<\/a>. Die typischen Terroirs und Klimazonen erm\u00f6glichen die Erzeugung einzigartiger und unvergleichlicher trockener Wei\u00dfweine.<\/p>\n

Diese f\u00fcr Chablis-Weine charakteristische Mineralit\u00e4t stammt von der Chardonnay-Traube, die ihre Kraft und feine Frische aus dem Kimmeridgium-Boden bezieht. Dieser entstand vor 70 Millionen Jahren, als sich das Meer zur\u00fcckzog und eine Wechselschicht aus Kalkstein und Ton mit fossilisierten Meeresorganismen hinterlie\u00df.<\/p>\n

Seit 1893 folgen Generationen von Winzern demselben Wunsch und derselben \u00dcberzeugung, stets das Beste zu geben. Mit Kraft und Entschlossenheit widmen sie sich der Arbeit im Weinberg und der Erzeugung von Weinen in reinster burgundischer und Chablis-Tradition und Authentizit\u00e4t.<\/p>\n

Die neue Generation der Domaine Mosnier, verk\u00f6rpert durch St\u00e9phanie, verbindet Tradition und Moderne in der Produktion. Heute bewirtschaftet das Weingut fast 19 Hektar Rebfl\u00e4che in 3 Appellationen und verschiedenen Terroirs: <\/span>4 ha Petit Chablis, 13,30 ha Chablis und 1,60 ha Premier Cru<\/span><\/p>\n

Das Weingut wird nachhaltig bewirtschaftet und ist mit HVE 3 zertifiziert: minimaler Einsatz von Pflanzenschutzmitteln dank Bodenbearbeitung und Begr\u00fcnung der Parzellen. Der Weinberg ist naturn\u00e4her, ein Lebensraum f\u00fcr zahlreiche Insekten \u2013 ein Zeichen f\u00fcr Leben und Biodiversit\u00e4t.<\/p>\n

CHABLIS VIEILLES VIGNES<\/a><\/h2>\n

DOMAINE SYLVAIN MOSNIER Chablis Vieilles Vignes 2023. In reinster Tradition werden die Chablis des Weinguts in Edelstahltanks vinifiziert, um die frischesten fruchtigen, blumigen und pflanzlichen Rebsortennoten hervorzuheben. Vor allem aber die Reinheit jener besonderen Mineralit\u00e4t, die an den f\u00fcr die Ton-Kalk-B\u00f6den typischen Feuerstein erinnert.<\/p>\n

Unmittelbar nach der Lese werden die Trauben sanft gepresst und der Most gelangt per Schwerkraft in Edelstahltanks, damit die Traube ihren urspr\u00fcnglichen Reichtum bewahrt, der sich sp\u00e4ter in der Flasche wiederfindet.<\/p>\n

Vieilles Vignes bedeutet alte Reben. Um diese Bezeichnung auf dem Etikett f\u00fchren zu d\u00fcrfen, m\u00fcssen die Trauben von Weinbergen stammen, die mindestens 25 Jahre alt sind.<\/p>\n

Der Chablis Vieilles Vignes des Weinguts Sylvain Mosnier wird auf 14 Hektar auf Ton- und Mergelb\u00f6den angebaut; die j\u00fcngsten Reben sind \u00fcber 50 Jahre alt.<\/p>\n

-Verkostungsnotizen-<\/h3>\n
    \n
  • Farbe:<\/strong> sch\u00f6nes Strohgelb mit deutlichen gr\u00fcnlichen Reflexen.<\/li>\n
  • Bouquet:<\/strong> sehr frische, lebendige und mineralische Nase; Noten von Feuerstein, Apfel und Ananas, wei\u00dfer Pflaume und Grapefruit.<\/li>\n
  • Geschmack:<\/strong> Am Gaumen bewahren die Aromen lange ihre Frische. Ein langanhaltendes, begl\u00fcckendes Finale bis hin zu einer sanften und heiteren Tiefe. In den ersten Jahren sehr frisch, teils rassig, erreicht der Chablis nach einer angemessenen Reifezeit eine perfekte Balance.<\/li>\n
  • Hervorragend zu Ziegenk\u00e4se<\/li>\n
  • Serviertemperatur 12\u201314\u00a0\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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