{"id":23392,"date":"2020-04-08T11:31:21","date_gmt":"2020-04-08T09:31:21","guid":{"rendered":"https:\/\/fonsvinum.com\/?post_type=product&p=23392"},"modified":"2026-07-03T10:51:33","modified_gmt":"2026-07-03T08:51:33","slug":"marchesi-antinori-cervaro-della-sala-2018","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fonsvinum.com\/de\/produkt\/marchesi-antinori-cervaro-della-sala-2018\/","title":{"rendered":"MARCHESI ANTINORI Cervaro della Sala 2018"},"content":{"rendered":"

MARCHESI ANTINORI<\/a> Cervaro della Sala<\/a> 2018<\/h1>\n

MARCHESI ANTINORI – CASTELLO DELLA SALA<\/h2>\n
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Das pr\u00e4chtige Castello della Sala, das renommierte umbrische Weingut der Familie Antinori, liegt auf einem Ausl\u00e4ufer des umbrischen Apennins. Ein Ort von unglaublicher Sch\u00f6nheit und Faszination. Seit Jahrzehnten bildet es das Herzst\u00fcck der Produktion der besten Wei\u00dfweine aus dem Hause Antinori.
\nIm Fr\u00fchjahr 1979 kam Renzo Cotarella auf das Castello, ein junger Agronom, der in weniger als zehn Jahren die Symbolweine des Gutes kreieren sollte. In jenen Jahren begann man sofort mit der Arbeit an einem ehrgeizigen Projekt zur Neuausrichtung der Rebsorten. Ziel war es, Wei\u00dfweine mit einer st\u00e4rkeren Pers\u00f6nlichkeit zu erzeugen als jene, die im Gebiet des Orvieto Classico produziert wurden. Man arbeitete mit Chardonnay und vertiefte die Kenntnisse \u00fcber den Grechetto. Die Suche nach einem gro\u00dfen Wein, der durch Charakter und Pers\u00f6nlichkeit besticht, wurde fast zur Obsession.
\n1985 entstand der Cervaro della Sala, einer der weltweit bekanntesten und am meisten gesch\u00e4tzten italienischen Weine. <\/p>\n

CERVARO DELLA SALA 2018<\/h2>\n

2018 war ein tendenziell k\u00fchler Jahrgang, gepr\u00e4gt von leichten Niederschl\u00e4gen, die eine korrekte Entwicklung des Vegetationszyklus der Reben beg\u00fcnstigten. Der Januar war mild und niederschlagsarm. Ende Februar und Anfang M\u00e4rz waren hingegen durch unterdurchschnittliche Temperaturen und Schneef\u00e4lle gekennzeichnet, gefolgt von \u00fcberdurchschnittlichen Niederschl\u00e4gen, die zum Ausgleich der Wasserreserven im Boden beitrugen. Die recht regelm\u00e4\u00dfigen Regenf\u00e4lle im sp\u00e4ten Fr\u00fchjahr verz\u00f6gerten die Entwicklungsphase der Beeren leicht. Das tendenziell warme Klima beg\u00fcnstigte eine langsame und gleichm\u00e4\u00dfige Reifung. Die Lese des Chardonnay f\u00fcr den Cervaro della Sala begann in der letzten Augustdekade mit gesunden, reifen Trauben, die sich durch eine hervorragende Frische und ein exzellentes Aromaprofil auszeichneten, w\u00e4hrend die des Grechetto etwa zwei Wochen sp\u00e4ter erfolgte. <\/p>\n

Vinifikation<\/h3>\n

Der Weinkeller ist so konzipiert, dass das Schwerkraftprinzip voll ausgenutzt wird, was die Verarbeitung der Trauben und deren Mazeration ohne mechanische Eingriffe durch Pumpvorg\u00e4nge erm\u00f6glicht.
\nDie Weinlese erfolgt in den fr\u00fchen Morgenstunden, damit die Fr\u00fcchte unversehrt und ohne Stress durch die h\u00f6heren Tagestemperaturen im Keller ankommen. Die Moste aus der etwa vierst\u00fcndigen Kaltmazeration bei 10 \u00b0C werden durch Schwerkraft in Dekantiertanks geleitet, wo sie gekl\u00e4rt werden, bevor sie in Barriques umgef\u00fcllt werden. Hier findet die alkoholische G\u00e4rung statt, gefolgt von der malolaktischen G\u00e4rung. <\/p>\n

In der Regel ist der Chardonnay nach f\u00fcnf Monaten bereit f\u00fcr die Umf\u00fcllung in Edelstahltanks, um mit dem Grechetto verm\u00e4hlt zu werden, der separat und ohne Holzausbau vinifiziert wird. Anschlie\u00dfend reift der Cervaro della Sala einige Monate in der Flasche in den historischen Kellern des Castello della Sala, bevor er auf den Markt kommt. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Nach der Abf\u00fcllung reift der Cervaro della Sala noch einige Monate in der Flasche in den historischen Kellern des Castello della Sala.<\/p>\n

Verkostungsnotizen<\/h3>\n
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Der Cervaro 2018 pr\u00e4sentiert sich in einem leuchtenden Strohgelb mit gr\u00fcnlichen Reflexen.<\/p>\n

In der Nase zeigt er leicht ger\u00f6stete Noten, begleitet von Aromen von Zitrusfr\u00fcchten und exotischen Fr\u00fcchten sowie feinen buttrigen Nuancen.<\/p>\n

Am Gaumen besticht er durch hervorragende Mineralit\u00e4t und Frische, mit Ankl\u00e4ngen von Kamille, wei\u00dfen Fr\u00fcchten und Feuerstein, gefolgt von einer angenehmen Nachhaltigkeit und Geschmackstiefe. Seine bereits angenehme und einladende Jugend l\u00e4sst das gro\u00dfe Reifepotenzial erahnen. <\/p>\n

Es ist ein noch junger Wein, der sich in den kommenden Jahren gut entwickeln wird.<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/section>\n

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