Das ist die Quintessenz des Jahrgangs, die Suche nach dem go\u00fbt der Trauben in jenem Jahr.<\/p>\n
Der Jahrgang 2005 wurde fast 10 Jahre auf der Flasche gereift und dann im September 2014 d\u00e9gorgiert.<\/p>\n
Daher hat der faszinierende Stoff seine ganze Frische bewahrt aber zugleich an Komplexit\u00e4t und Subtilit\u00e4t immens zugenommen. Leuchtet strohgolden, bildet ein dezentes Schaumkr\u00f6nchen.<\/p>\n
Das Bouquet ist mit vollem Fokus auf die Mineralit\u00e4t, riecht zun\u00e4chst nach Brioche, dann kommt lang gereifter Parmigiano mit Salzkristallen, etwas Lauge, getrocknete Feige, Nashi-Birne und Yuzu.<\/p>\n
Die Perlage am Gaumen ist sehr fein, eher dezent f\u00fcr einen Champagner, dadurch intensiviert sich da Aroma. Knochentrocken, zugleich cremig, mit ordentlichem Tiefgang, baut Druck und Spannung am Gaumen auf, entfaltet nussige Aromen (besonders Cashew), bleibt immer geschmeidig und doch pr\u00e4zise und hallt dabei erstaunlich lang nach.<\/p>\n
Ein ganz gro\u00dfer Champagner, sehr fein, sehr subtil und doch kraftvoll. Macht ungeheuer Freude! Bitte auch – so wie Franck Pascal es angibt – zwischen 9 und 11 Grad Celsius konsumieren, der Champagner bl\u00fcht mit Temperatur regelrecht auf und entfaltet erst so all seine feinen Facetten.<\/p>\n
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