Nach einem ziemlich kalten und regnerischen Herbst und Winter wird der Sommer 2003 mit Sicherheit als einer der hei\u00dfesten und trockensten der letzten Jahre in Erinnerung bleiben. Der Fr\u00fchling zeichnete sich durch Temperaturanstieg und stabile Wetterlage ohne bedeutungsvolle Niederschl\u00e4ge aus und folglich trieben alle Sorten um einige Tage fr\u00fcher als \u00fcblich. Dieses Klima beg\u00fcnstigte den Entwicklungsproze\u00df der Pflanzen mit optimalen Bedingungen f\u00fcr Bl\u00fcte und Fruchtansatz.. Ab Juni und f\u00fcr den ganzen Sommer hatten wir dann au\u00dfergew\u00f6hnlich hohe Temperaturen ohne jegliche Regenf\u00e4lle. Dieser Wetterverlauf f\u00fchrte zu einer beschleunigten Reifung der Trauben, die bereits schon kurz nach Mitte August auf diesem nat\u00fcrlichen Wege einen hohen Zuckergehalt aufwiesen. Bedingt durch den Wassermangel ergab sich ein leichter Produktionsr\u00fcckgang, besonders dort, wo keine Bew\u00e4sserung m\u00f6glich war. Dank stabiler klimatischer Bedingungen w\u00e4hrend der Ernteperiode konnte der f\u00fcr die Lese g\u00fcnstigste Zeitpunkt abgewartet und folglich jeglicher Schaden an den Trauben verhindert werden. Tiefe Nacht- und hohe Tagestemperaturen trugen im \u00dcbrigen ihren Teil zu einer optimalen Reifung bei, was sich in einer optimalen F\u00e4rbung und Struktur des Endprodukts ablesen l\u00e4sst.<\/p>\n
Bei dem Klimaverlauf kann man sich gut vorstellen, dass die Lese teilweise fr\u00fcher stattfand: ein Teil des Cabernet und Sangiovese hatte ihren Reifungsprozess bereits ab Mitte September abgeschlossen. Die Weinbereitung konnte gem\u00e4\u00df Techniken erfolgen, die f\u00fcr w\u00e4rmeres Klima besser geeignet waren: Die Anzahl der Polyphenol-Komponenten erm\u00f6glichten G\u00e4rungen bei 25\u00b0 C, die sich \u00fcber 7 Tage f\u00fcr den Sangiovese und 10 Tage f\u00fcr den Cabernet hinzogen. Die alkoholische G\u00e4rung erfolgte in den traditionellen Holzf\u00e4ssern. Zur Gewinnung der Polyphenol-Komponenten wurden die Trauben gekeltert; dabei ging man sehr sanft vor, denn die Komponenten konnten ganz leicht entzogen werden. Den Weinen wurde der Most abgezogen, so dass nur wenige Zucker \u00fcbrig blieben und sie schlossen ihre alkoholische G\u00e4rung in neuen Barriques aus franz\u00f6sischem Eichenholz ab. Die malolaktische G\u00e4rung erfolgte in den gleichen Eichenf\u00e4ssern spontan bis Ende November. Am Ende derselben fand die Assemblage der Weine statt; sie blieben dann weitere 12 Monate in Barriques und wurden daraufhin je nach Bedarf umgef\u00fcllt. Sobald die Zeit der Alterung abgeschlossen war, wurde der Wein Barrique f\u00fcr Barrique verkostet und nach der entsprechenden Auswahl in Flaschen abgef\u00fcllt. Er wurde ein weiteres Jahr auf der Flasche verfeinert und kam dann auf den Markt.
\nAlkoholgehalt : 13,5% Vol.<\/p>\n
Die Farbe ist ein intensives rubinrot mit leicht granatroten Einschl\u00e4gen. Sein komplexes Bukett ist gut durchmischt mit D\u00fcften von Tabak, Curry und Brombeer- bzw. Johannisbeerkonfit\u00fcre. Am Gaumen ist er seidig, er zerschmilzt f\u00f6rmlich und vergr\u00f6\u00dfert damit sein Volumen und seine Weichheit derart, dass man den Jahrgang 2003 als einen sehr eleganten Tignanello bezeichnen kann. Seine Tannine sind weich und gut abgerundet, ein leichter Anklang von Tannin im Finale l\u00e4sst ihn l\u00e4nger anhalten<\/p>\n
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