Der Wunsch, die au\u00dfergew\u00f6hnliche Qualit\u00e4t des Weinguts zu f\u00f6rdern, pr\u00e4gt seit Beginn die Ornellaia-Philosophie. Ornellaia ist eine Cuv\u00e9e aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc sowie Petit Verdot und der authentische Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, das im Einklang mit der Natur entwickelt wurde.<\/p>\n
Jahrgang 1998:<\/p>\n
Im Vergleich zu den Vorjahren fielen im Winter bei milden Temperaturen mehr Niederschl\u00e4ge und der Fr\u00fchling war etwas k\u00fchler. In den ersten Apriltagen war der sehr homogen verlaufene Austrieb abgeschlossen. Ab Mai lagen die Temperaturen im jahreszeitlichen Mittel und die Bl\u00fcte der Weinberge verlief sehr gleichm\u00e4\u00dfig zwischen dem 20. und dem 25. Mai. Der ganze Sommer war bis zur Weinlese sonnig mit in der Norm liegenden durchschnittlichen Temperaturen und es fielen keine Niederschl\u00e4ge; die Weinberge konnten ihre Entwicklung unter den besten Bedingungen fortsetzen und eine optimale F\u00e4rbung erreichen. Anfang August wurde der Merlot um circa 20% und der Cabernet Sauvignon um circa 5% ausged\u00fcnnt, um den verbliebenen Trauben eine optimale Reife bei idealen Bedingungen zu erm\u00f6glichen. Die Lese des Merlot begann in der ersten Septemberwoche und zog sich hin bis zur Monatsmitte. Anschlie\u00dfend wurde mit dem Cabernet begonnen, dessen Ernte Anfang Oktober abgeschlossen war. Das Traubengut wurde in ausgezeichnetem Zustand in die Kellerei gebracht, seine Reife war optimal und sehr gleichm\u00e4\u00dfig. Die Trauben wurden von Hand in 15 kg Kisten geerntet.<\/p>\n
Vinifikation und Ausbau:<\/p>\n
Die Trauben wurden entrappt und leicht angepresst. Anschlie\u00dfend wurden sie in h\u00f6lzerne G\u00e4rbottiche mittlerer Gr\u00f6\u00dfe und teilweise in Stahltanks verbracht, in denen sich die alkoholische G\u00e4rung vollzog. Zu keinem Zeitpunkt wurde die G\u00e4rtemperatur von 30\u00b0C \u00fcberschritten. Es folgte eine Maischestandzeit von 20 \u2013 25 Tagen. Anschlie\u00dfend wurde der Wein in franz\u00f6sischen Barriques ausgebaut (50% neue Barriques, 50% Zweitbelegung). Hier durchlief er die malolaktische G\u00e4rung. Jede Parzelle und Rebsorte wurde separat ausgebaut. Der Wein reifte 18 Monate in Barriques in den temperierten Kellern des Weingutes. Nach 12 Monaten wurden die Weine zu einer Cuv\u00e9e verm\u00e4hlt und erneut in Barriques verbracht, um dort vor dem Abf\u00fcllen weitere sechs Monate zu reifen. Die Freigabe f\u00fcr den Markt erfolgte nach einer zw\u00f6lfmonatigen Flaschenreife.<\/p>\n
Flaschenreife.Bewertungen:<\/p>\n
Wine Advocate\u00a091<\/p>\n
Wine Spectator\u00a096<\/p>\n
Antonio Galloni\u00a091<\/p>\n
Falstaff\u00a099<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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