Champagne

Champagne

Lo champagneĀ  vino spumante francese ad appellation d’origine contrĆ“lĆ©e (AOC)

Viene prodotto con il metodo classico Champenoise, famoso in tutto il mondo e comunemente associato ai concetti di lusso e festa.

Prende il nome dalla provincia storica della Champagne, situata nella regione francese del Grande Est, dove il vino ĆØ prodotto.

Scopri tutti gli Champagne di Fons Vinum … Fons Vinum ĆØ anche importazione Vigneron Piccoli Produttori a prezzi meno di 30 euro a bottiglia!

E’ uno dei pochi vini ai quali sia stato attribuito un inventore, l’abate benedettino Dom Pierre PĆ©rignon, anche se sulla storia della sua origine esistono versioni differenti.

Vitigni utilizzati:
I principali vitigni autorizzati sono:

chardonnay (uva a bacca bianca, 26% della superficie vitata),
pinot noir (uva a bacca nera, 37% della superficie vitata),
pinot meunier (uva a bacca nera, caratterizzata da una maturazione leggermente piĆ¹ tardiva rispetto al pinot noir, 37% della superficie vitata)

La vinificazione

Viene prodotto secondo il metodo champenoise: questa definizione ĆØ utilizzabile solo per i vini spumanti (con metodo della rifermentazione in bottiglia) prodotti nella regione della; nel resto del mondo (quindi anche le altre zone di Francia) tale procedimento ĆØ denominato “metodo della rifermentazione in bottiglia” o “metodo tradizionale” o “metodo classico”.

I tipi di champagne

Si possono differenziare per il colore, per il tipo di uve utilizzate, per il dosaggio (quantitĆ  di residuo zuccherino) e per il prezzo.

Colore
Lo champagne puĆ² essere “bianco” o rosĆ©. Lo champagne rosĆØ puĆ² essere ottenuto mescolando vini bianchi e vini rossi o da una breve macerazione a contatto con le bucce delle uve a bacca rossa.

Uve
Lo champagne ottenuto da sole uve a bacca bianca si chiama blanc de blancs; lo champagne ottenuto da sole uve a bacca nera si chiama blanc de noirs.

Dosaggio
Tecnicamente ĆØ l’aggiunta allo champagne, prima dell’imbottigliamento, di una piccola dose di sciroppo composto da zucchero di canna, vini vecchi e, molto raramente ormai, cognac o altri distillati. Lo scopo del dosaggio ĆØ duplice: da un lato serve ad ‘addolcire’ un vino che non ha residuo zuccherino e, di conseguenza, si presenta con un’aciditĆ  molto elevata, dall’altro lato ĆØ fondamentale per fornire allo champagne (soprattutto se non millesimato) quelle sfumature di aroma e di gusto caratteristiche del produttore, cioĆØ quello che in gergo viene definito goĆ»t maison. Invece, per prodotti un po’ particolari, amati dagli esperti, la liqueur ĆØ composta unicamente da vino del medesimo lotto di rifermentazione ed, eventualmente, zucchero.

Annata
Se il vino base ĆØ realizzato con vino prodotto con uve raccolte in anni diversi, si dice che ĆØ sans annĆ©e; quando invece il vino base ĆØ prodotto con uve raccolte in un unico anno, allora ĆØ millĆ©sime. Per essere millesimato il vino deve essere 100% di una sola annata.

Champagne

Champagne 88 Prodotti trovati